La cocina de Gandía, situada en la Comunidad Valenciana, es una deliciosa fusión de mar y huerta. Su gastronomía refleja las ricas tradiciones mediterráneas con influencias árabes y valencianas que han perdurado a lo largo de los siglos.
En este artículo, te presento 10 platos típicos de Gandía que no puedes dejar de probar durante tu visita a esta ciudad costera.
1. Fideuà
La fideuà es el plato más emblemático de Gandía, y no es para menos, ya que fue creado aquí. Este plato marinero nació como una variación de la paella, pero sustituyendo el arroz por fideos.
¿Cómo se prepara?
- Se utilizan fideos finos, aunque también se puede hacer con fideos más gruesos.
- Se sofríen mariscos como calamares, gambas y mejillones.
- Se cocina con un caldo de pescado y se le añade el famoso sofrito de tomate, ajo, pimiento y azafrán.
- Finalmente, se cocina en una paella (sartén especial) hasta que los fideos estén en su punto.
El resultado es un plato sabroso, donde los fideos absorben todo el sabor del mar. Puedes encontrar fideuà en la mayoría de los restaurantes de Gandía, especialmente cerca de la playa.
2. Arròs al forn
El arròs al forn (arroz al horno) es un plato tradicional de la Comunidad Valenciana, pero en Gandía tiene su propia versión que no te puedes perder.
¿Qué lo hace especial?
- Se cocina en una cazuela de barro, lo que le da un sabor característico.
- Lleva ingredientes como panceta, costillas de cerdo, morcilla, garbanzos, patatas y tomate.
- El arroz se cuece en un caldo que se prepara con los jugos de la carne, lo que le da un sabor intenso.
Este plato contundente y reconfortante es perfecto para los días más frescos y se suele servir en las comidas familiares los domingos.
3. Espencat
El espencat es una ensalada típica de Gandía, ideal para los días calurosos. Es un plato sencillo pero lleno de sabor, que refleja la riqueza de la huerta valenciana.
¿Qué lleva?
- Pimientos rojos asados.
- Berenjenas asadas.
- Tomates maduros.
- Ajo y cebolla.
- Todo aderezado con aceite de oliva virgen extra y sal.
Los ingredientes se sirven templados o fríos, acompañados de buen pan. Es un plato perfecto para acompañar carnes a la brasa o como entrante.
4. All i pebre de anguila
El all i pebre de anguila es uno de los platos más tradicionales de la zona de la Albufera, pero también es muy popular en Gandía debido a la cercanía y la tradición pesquera.
¿Cómo se elabora?
- Se prepara con anguilas frescas, un pescado de sabor fuerte.
- Se hace un sofrito con ajo, pimentón, guindilla y patatas.
- Se cocina todo junto en una cazuela hasta que las anguilas estén tiernas y las patatas cocidas.
Este plato tiene un sabor potente y picante, ideal para los amantes de la cocina tradicional valenciana.
5. Paella de marisco
Aunque la paella tiene su origen en Valencia, en Gandía se elabora con un toque especial que destaca por la frescura de sus ingredientes.
¿Qué la hace única?
- Se usa un caldo de pescado muy concentrado como base.
- Incluye mariscos frescos como gambas, cigalas, calamares y mejillones.
- A menudo se le añade un toque de ñora, un pimiento seco que le da un sabor característico.
Esta paella es un plato imprescindible para disfrutar frente al mar, en alguno de los muchos restaurantes de la playa de Gandía.
6. Esgarraet
El esgarraet es una tapa clásica que se puede encontrar en casi todos los bares de Gandía. Es una muestra perfecta de cómo con pocos ingredientes se puede crear un plato delicioso.
¿Qué lleva?
- Pimientos rojos asados.
- Bacalao desmigado y desalado.
- Ajo picado.
- Aceite de oliva virgen extra.
Se sirve frío, y su nombre proviene del verbo «esgarrar», que en valenciano significa desgarrar, en referencia a cómo se desmenuzan los ingredientes a mano.
7. Coques de dacsa
Las coques de dacsa son una especie de tortitas hechas con harina de maíz, típicas de la región. Se pueden comer solas o rellenas de diferentes ingredientes.
¿Cómo se preparan?
- Se mezcla harina de maíz con agua y sal, amasando hasta obtener una masa suave.
- Se forman pequeñas tortitas y se cocinan a la plancha.
- Se pueden rellenar con productos como embutidos, atún, tomate o incluso chocolate.
Son una opción perfecta para un almuerzo rápido o una merienda.
8. Arnadí
El arnadí es un dulce tradicional de la Comunidad Valenciana que también se consume en Gandía, especialmente durante la Semana Santa y otras festividades.
¿Qué lleva?
- Calabaza o boniato como base.
- Azúcar, almendras y canela.
- Se adorna con piñones.
Este postre tiene una textura suave y un sabor dulce, con un ligero toque especiado. Es un plato que te transporta a la época de los árabes en la región.
9. Coca de llanda
La coca de llanda es un bizcocho tradicional valenciano, muy popular en Gandía para acompañar el café o la horchata.
¿Cómo se elabora?
- Se hace con ingredientes sencillos como harina, azúcar, huevos, leche, aceite y levadura.
- Se aromatiza con ralladura de limón o naranja, y se le puede añadir un toque de canela.
- Se hornea en una bandeja (llanda) de la que toma su nombre.
Este bizcocho es esponjoso y delicioso, perfecto para el desayuno o la merienda.
10. Fartons con horchata
Aunque los fartons son originarios de Alboraya, en Gandía también son muy apreciados, especialmente para acompañar la famosa horchata de chufa.
¿Qué son los fartons?
- Son unos bollos alargados, ligeros y esponjosos.
- Se sirven tradicionalmente con horchata, mojándolos en la bebida.
La horchata de chufa es una bebida refrescante, elaborada con chufas, azúcar y agua. Es perfecta para los calurosos días de verano en Gandía.
En conclusión, la gastronomía de Gandía es una maravillosa mezcla de sabores del mar y la huerta. Desde platos contundentes como la fideuà y el arròs al forn, hasta dulces tradicionales como el arnadí y la coca de llanda, la cocina gandiense tiene algo para todos los gustos.
Estos diez platos son solo una muestra de todo lo que esta hermosa ciudad tiene para ofrecer en el ámbito culinario.
